Individuazione di un percorso propedeutico per l'istituzione delle Comunità del Cibo: il caso studio della Valchiusella

Che cos’è una ‘Comunità del Cibo’?

Definizione introdotta dalla L. 194/2015 Disposizioni per la tutela e la valorizzazione della biodiversità di interesse agricolo e alimentare:

“È un accordo volontario tra soggetti di uno stesso territorio (imprese, enti, scuole, cittadini) per proteggere le risorse genetiche locali (vegetali e animali), sostenere pratiche tradizionali e sostenibili, favorire la filiera corta e una cultura del cibo legata al territorio.

Opera per proteggere e valorizzare le risorse genetiche locali (vegetali e animali), sostenere gli agricoltori e gli allevatori custodi, e favorire agricoltura e alimentazione a basso impatto ambientale.”

Chi ne può far parte:

• Aziende agricole e allevatori (anche custodi)
• Trasformatori e artigiani del cibo
• Ristoranti, agriturismi, bar, catering
• Operatori dell’ospitalità e del turismo (B&B, guide, tour operator)
• Negozi e botteghe locali
• Mense (scolastiche, RSA, ecc.) e GAS
• Associazioni, enti locali, scuole e cittadini
  

Ad oggi, si contano almeno 23 esperienze di Comunità del cibo in Italia, localizzate prevalentemente in Veneto, Lombardia, Toscana e Lazio.

Oltre alla Legge nazionale 194/2015, alcune regioni hanno fornito ulteriori indicazioni per la tutela dell’agrobiodiversità, del ruolo dell’agricoltura custode e delle Comunità del Cibo (CdC).

Da distinguere tra:

• leggi regionali che introducono ulteriori disposizioni su CdC (Veneto, in parte Molise, Calabria)
• leggi regionali che si concentrano sulla protezione del patrimonio genetico (Piemonte, Emilia-Romagna)
• normativa sugli Agricoltori Custodi (Marche)
• leggi regionali promulgate prima della normativa nazionale del 2015 (Toscana, Lazio, Umbria, Basilicata, Puglia, Sicilia)
  

Verso la Comunità del Cibo e della Biodiversità Agroalimentare in Valchiusella

Un progetto promosso dal MASAF e attuato da Regione Piemonte nell’ambito della Legge 194/2015, per costruire (con chi vive e lavora in valle) una rete stabile che tuteli e valorizzi l’agrobiodiversità e rafforzi le filiere locali, dalla produzione al turismo sostenibile.

Finalità:

• tutelare la biodiversità agricola nazionale: razze animali autoctone, varietà vegetali tradizionali
• sostenere gli agricoltori e gli allevatori custodi
• valorizzare i territori: rafforzare le filiere locali, recuperare conoscenze tradizionali, sostenere pratiche agricole sostenibili
• creare e rafforzare reti locali: Comunità del Cibo e della Biodiversità
• divulgare e sensibilizzare sul tema della agrobiodiversità
  

Cosa vogliamo tutelare e valorizzare in Valchiusella:

• Praterie permanenti: base delle produzioni zootecniche tipiche e della biodiversità locale
• Razze e varietà tradizionali (esempi): bovini di razza Piemontese e Valdostana, razze iscritte nelle liste ministeriali dell’agrobiodiversità (bovine Pezzata Rossa di Oropa e Barà Pustertaler, capra Fiorinà, Alpina e Valdostana); mais Pignoletto e altre varietà
• Piante eduli spontanee e saperi etnobotanici legati alla valle
• Paesaggio, cultura alimentare e un turismo realmente sostenibile
  

Il contesto:

• la Valchiusella è un hotspot di biodiversità
• sono presenti molte aziende agricole attive
• l’agricoltura è estensiva e sostenibile come presidio del territorio
• le praterie permanenti giocano un ruolo chiave per ottenere:
• produzioni animali tipiche
• erbe spontanee da destinare al consumo umano
• sono presenti altre produzioni agricole diversificate
• sono disponibili studi pregressi